tag:blogger.com,1999:blog-24283778310928463082024-03-05T17:42:19.788-05:00El chile más bravo del mundoLos picantes más fuertes que existenWeb Design Ct 2023http://www.blogger.com/profile/12868533535323491638noreply@blogger.comBlogger13125tag:blogger.com,1999:blog-2428377831092846308.post-50177167613236767772014-02-19T11:47:00.002-05:002023-02-12T09:59:21.101-05:00El chile habanero<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLjIaLqhKwKbvyOZsGNAQTqwjzmQJK0H6pxmjoZP6_jJdT3OnJJku4JuKc0gzIcChOJTUU2CeuMY2QC4UDOjd5h8bmFs2jNHLipjZWX8-aPHHfggbdwAOf5R5WCqS7XElXbHlnpe8I4uI/s1600/el+chile+habanero+el+chile+m%25C3%25A1s+bravo+del+mundo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="151" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLjIaLqhKwKbvyOZsGNAQTqwjzmQJK0H6pxmjoZP6_jJdT3OnJJku4JuKc0gzIcChOJTUU2CeuMY2QC4UDOjd5h8bmFs2jNHLipjZWX8-aPHHfggbdwAOf5R5WCqS7XElXbHlnpe8I4uI/s1600/el+chile+habanero+el+chile+m%25C3%25A1s+bravo+del+mundo.jpg" width="200" /></a></div>
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El chile habanero es conocido por su sabor picante, pero también puede emplearse para elaborar cosméticos, pomadas, gas lacrimógeno, recubrimiento de sistemas de riego o eléctricos para protección contra roedores y, por su alta capacidad anticorrosiva, como componente en pintura para barcos. </div>
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<br /></div>
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Como alimento su consumo aumenta y en Estados Unidos las salsas habaneras han comenzado a desplazar a la salsa catsup en establecimientos de comida rápida.</div>
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<br /></div>
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El chile habanero (capsicum chinense) es originario de suramérica, aunque también es ampliamente conocido en el sureste mexicano, especialmente en Yucatán, que es el principal productor en México, y ha formado parte de la reconocida gastronomía del estado.</div>
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<br /></div>
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<b>Propiedades</b></div>
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<br /></div>
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Es el más picante del mundo. Su pungencia va desde 150,000 Unidades Scoville (SHU por sus siglas en inglés), alcanzando niveles de hasta 350,000 USH. </div>
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<br /></div>
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Esta variación está Influenciada tanto por factores genéticos como ambientales.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Es una excelente fuente de vitamina A, tiene el doble de vitamina C que los cítricos y fortalece el sistema inmunológico.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tiene una alta concentración de betacarotenos y flavonoides antioxidantes que desaceleran el envejecimiento.</div>
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<br /></div>
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La capsaicina contenida en el chile habanero ayuda a aliviar migrañas y dolores de cabeza.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ayuda a aliviar la artritis.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Es un potente antiinflamatorio que alivia dolores musculares y reumáticos.</div>
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<br /></div>
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El consumo de chile habanero disminuye el colesterol en la sangre.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Puede aliviar algunos padecimientos intestinales crónicos y ayudar al proceso digestivo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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La capsaicina contenida en el chile habanero puede prevenir algunos tipos de cáncer, como del intestino, colon y estómago.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBf_CGpY82frcfFwrLPAzRoxSi7a3kOdVuk5bWOsUAjBqg7Bu9qJYgMxcoHY6alQ2xQjAv0zivqeI_5lTBcRDI8pfwuS6StmR7WCGo0_PeQi5h6T8tYJ5S2wNwbvpPU_vtpEQxB9aqnt4/s1600/el+chile+habanero+1+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBf_CGpY82frcfFwrLPAzRoxSi7a3kOdVuk5bWOsUAjBqg7Bu9qJYgMxcoHY6alQ2xQjAv0zivqeI_5lTBcRDI8pfwuS6StmR7WCGo0_PeQi5h6T8tYJ5S2wNwbvpPU_vtpEQxB9aqnt4/s1600/el+chile+habanero+1+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
La capsaicina contenida en el chile habanero es un agente termogenito que ayuda a elevar la actividad metabólica, ayudando así al cuerpo a quemar grasas y calorías.</div>
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<br /></div>
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Provoca la producción de endorfinas por lo que al consumirlo genera un estado placentero que provoca una sensación similar a la de estar borracho o deliciosamente aturdido.</div>
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<br /></div>
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La capsaicina contenida en el chile habanero posee fuertes propiedades antibacteriales, que permiten prevenir y atacar las infecciones crónicas de los paranasales (sinusitis).</div>
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="300" src="//www.youtube.com/embed/HjVN13ljHpk" width="400"></iframe>Web Design Ct 2023http://www.blogger.com/profile/12868533535323491638noreply@blogger.com0Estados Unidos37.09024 -95.712891000000013-36.4181565 99.052733999999987 90 69.521483999999987tag:blogger.com,1999:blog-2428377831092846308.post-30077195804998648022012-11-24T10:53:00.001-05:002017-08-29T23:54:25.774-05:00Cómo quitar el picor del chile de las manos?<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR79p1ipSVBU6dkR2Ado01-dWilHyK11vJosBk6s8UNe43DPfgeAoUH9y6n2NlOfNRsM5jpGAaf6jugtV6H_k7BjRDuX878pt9oEp5DuQ8s-6isEErbrXPvJfqr0ogP_aMmDq6jtu16OE/s1600/picor+en+las+manos+por+el+chile+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiR79p1ipSVBU6dkR2Ado01-dWilHyK11vJosBk6s8UNe43DPfgeAoUH9y6n2NlOfNRsM5jpGAaf6jugtV6H_k7BjRDuX878pt9oEp5DuQ8s-6isEErbrXPvJfqr0ogP_aMmDq6jtu16OE/s200/picor+en+las+manos+por+el+chile+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" width="155" /></a></div>
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La solución para quitar el ardor y picor del chile en las manos es el aceite. </div>
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<br /></div>
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El ardor se previene con guantes y se quita con aceite. </div>
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<br /></div>
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A veces no nos salvamos de utilizar chiles para preparar guisos en la cocina. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La mayoría de chiles, como los jalapeños, dejan ardor y picor en las manos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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Por suerte para las amantes de la cocina, sí existen remedios para las manos enchiladas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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La sustancia activa del chile reacciona con la hidratación natural de la piel y penetra por los poros. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El picor de los chiles causa ardor y hasta dolor en las manos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Incluso se transfiere a otras partes del cuerpo tocadas por las manos enchiladas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para quitar el picor del chile en las manos se aconseja manipularlos con guantes de látex que creen una barrera protectora sobre la piel.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCThCNopb40sSOQBoJHkZjkmaEgutKV0sJZPmELMiaNchA233yEt277JVhTQg4oGnIi8G_9097d_QcnPM_TMD40yfPzU6QzjEt9jYzQR9jeTjBuWPOncBJOjgYo4-BnQ90V0svKGGKacw/s1600/picor+en+las+manos+por+el+chile+1+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCThCNopb40sSOQBoJHkZjkmaEgutKV0sJZPmELMiaNchA233yEt277JVhTQg4oGnIi8G_9097d_QcnPM_TMD40yfPzU6QzjEt9jYzQR9jeTjBuWPOncBJOjgYo4-BnQ90V0svKGGKacw/s200/picor+en+las+manos+por+el+chile+1+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Si no se pensó en prevenir el picor de los chiles con guantes, o resultó difícil manipularlos, se puede quitar con aceite.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Otra forma de quitar el picor del chile es untar un poco de aceite en las manos antes de manipularlos. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
De este modo se neutraliza el picor que el chile causa sobre la piel. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Es un remedio efectivo para la piel de todo el cuerpo.</div>
Web Design Ct 2023http://www.blogger.com/profile/12868533535323491638noreply@blogger.com0República Dominicana18.735693 -70.16265099999998314.887923500000001 -75.32622499999998 22.583462500000003 -64.999076999999986tag:blogger.com,1999:blog-2428377831092846308.post-37723694005361428222012-08-30T13:34:00.000-05:002017-08-29T23:54:43.251-05:00Beneficios del chile en su salud<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD8enIu-tgM2RHOyzzdM425dwme3TWC-mB8k2LhxKl7pvliPrIUNsbI2BQhQwKV0X1GSjZ5t6SSEg1zvCSmFT1MO5Whyphenhyphens7euqxDHXr_PErNx8Dlk1S2bHcwmXhBVfMrsMZ28iwE8JrTAE/s1600/Beneficios+del+chile+en+su+salud+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD8enIu-tgM2RHOyzzdM425dwme3TWC-mB8k2LhxKl7pvliPrIUNsbI2BQhQwKV0X1GSjZ5t6SSEg1zvCSmFT1MO5Whyphenhyphens7euqxDHXr_PErNx8Dlk1S2bHcwmXhBVfMrsMZ28iwE8JrTAE/s200/Beneficios+del+chile+en+su+salud+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Anticoagulante, desparasitante y rico en vitamina C y A, son algunos de los aportes de este alimento.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Los especialistas en cuestiones médicas y dermatológicas dicen que esta comida tradicional puede ayudar a prevenir ciertos males, siempre y cuando se consuma con moderación.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Este producto es rico en contenido de vitamina C y A, que ahora la gente busca en cápsulas o tónicos, lo mismo que en fórmulas que son presentadas como complementos alimenticios.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Su consumo disminuye el riesgo de sufrir de gripes, resfriados, y previene el envejecimiento prematuro, mejora el proceso digestivo y evita problemas estomacales.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Y por si todo esto no fuera suficiente, el chile ha demostrado en pruebas científicas que cuenta con la capacidad de bajar los niveles de colesterol y que es un excelente anticoagulante.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Desde tiempos inmemoriales el chile ha sido base de la alimentación de los mexicanos, su sabor picante va desde el muy leve al más incendiario y sus variedades son numerosas, su gusto es diferente en las etapas por las que pasa, verde, maduro y seco. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Existen unos chiles cuyo aporte calórico es más alto que otros.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Entre los ciento treinta tipos de esta especie de chile, los médicos recomiendan el consumo del conocido como verde serrano, así como el habanero, largo, jalapeño, de árbol, poblano y la chilaca, y advierten sobre el consumo del ancho y el pimiento, los cuales contienen más calorías.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cien gramos de chile ancho tienen 334 calorías, mientras que la misma cantidad de chilaca, tiene 32 calorías. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pero, una cosa es cierta, cualquier tipo de este vegetal mantiene las mismas propiedades nutrimentales con o sin venas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Y en eso tampoco influye qué tan picoso sea o no, pero es importante no abusar de su consumo, ya que en exceso provoca irritación gástrica.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Más allá de las fronteras, el chile también tiene su historia. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En algunos países se utiliza el chile como un desparasitante.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En la época prehispánica se utilizaba este alimento para eliminar "gusanos, lombrices y amibas, debido a que el picor y el calor que produce en el cuerpo al comerse esta verdura no lo soportan estos animales en el estómago y se desechan".</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Se sabe de algunos aportes benéficos de este comestible, pero la realidad es que, afirma la doctora, "a pesar de que México es el `rey del chile`, por la elevada producción que hay de esta verdura, son muy pocos los estudios relacionados con los beneficios que tiene en la salud".</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div style="text-align: justify;">
Tailandia hizo una investigación en la cual se demostró que este alimento es un excelente anticoagulante, lo que permite una mejor circulación sanguínea.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Esto, a su vez, previene, de la formación de coagulos, ataque cardiaco y reduce el colesterol en la sangre.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Así que un buen taco con chile puede ser equivalente a un complemento alimenticio que prevenga gripes. </div>
<div>
<br /></div>
Web Design Ct 2023http://www.blogger.com/profile/12868533535323491638noreply@blogger.com0Venezuela6.42375 -66.589730000000031-9.5221495 -87.244027000000031 22.3696495 -45.935433000000032tag:blogger.com,1999:blog-2428377831092846308.post-11808261214622684162012-08-21T14:19:00.000-05:002017-08-29T23:56:18.539-05:00Gastronomía asiática y el uso de picantes<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGsAZrz1LIE6gEFoZsjw4mDbjkQUaDI9Vz8sZZJRPEcD8hyphenhyphen4YpbI_b6dQO1KHSrysxnz36UbbJuRyccaaw6Wo8K-7ltl8gjJUnbrpA-JxbdMgWMH9PgPBKFfn3d15FJ88-fd1fc_ZUagE/s1600/picante+de+Sichu%C3%A1n+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGsAZrz1LIE6gEFoZsjw4mDbjkQUaDI9Vz8sZZJRPEcD8hyphenhyphen4YpbI_b6dQO1KHSrysxnz36UbbJuRyccaaw6Wo8K-7ltl8gjJUnbrpA-JxbdMgWMH9PgPBKFfn3d15FJ88-fd1fc_ZUagE/s200/picante+de+Sichu%C3%A1n+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" width="139" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Aceite chino y picante de Sichuán</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La comida china de la zona de Sichuán es de las grandes desconocidas de China, por lo menos en España. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A menudo usa dos tipos de picante totalmente distintos : las guindillas en todas sus formas, sobre todo secas y la pimienta de Sichuán, un picante totalmente distinto, que duerme la lengua y produce una sensación “eléctrica” muy interesante y agradable. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tiene un sabor cítrico y fresquito muy muy agradable.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Uno de los ingredientes estrella de esta cocina es este aceite picante, que combina los ingredientes anteriores y suele ser más o menos rojo por efecto de las guindillas (aunque normalmente se le añaden otros ingredientes para aumentar su color). </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si habéis comido en Chinos en Inglaterra o Estados Unidos seguro que os lo han ofrecido.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lo puedes comprar hecho, pero : para qué hacerlo si lo puedes preparar en casa, divertirte mientras lo haces y obtener un producto de mejor calidad?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Es muy fácil de hacer, en una media horita corta lo tienes :</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes necesarios :</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
½ litro de aceite</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharadas de guindillas secas chinas (o a gusto del consumidor; puedes sustituir por guindillas españolas que son mucho menos picantes)</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharadas de pimienta de Sichuán</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Para el final :</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br />
</b></div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharadas de guindillas secas troceadas</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucharadas de guindilla en polvo</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ingredientes opcionales :</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br />
</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Colorante :</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Una cucharada de achiote : aunque es un ingrediente atípico de la zona, se usa mucho en Asia y Latinoamérica (se suele utilizar otro colorante que no he usado nunca y que da los mismos resultados)</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br />
</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Otros aromatizantes :</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3 piezas de anís estrellado</div>
<div style="text-align: justify;">
Una pieza de unos 2 cm de jengibre fresco</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucharada de clavo de olor</div>
<div style="text-align: justify;">
Una pieza de cassia (o sustituye por canela)</div>
<div style="text-align: justify;">
2 piezas de cardamomo negro</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cebollinos chino</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br />
</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparación :</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Deja la pimienta de Sichuán infusionando en aceite durante al menos 12 horas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Calienta el aceite, añade el achiote hasta que suelte su color, cuela y tira el achiote.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vuelve a calentar (a fuego muy lento, no debería pasar de los 100 grados), añade el resto de los ingredientes y cuece durante unos 20 minutos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuela y echa el aceite en un bote con las guindillas secas picadas y la guindilla en polvo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lo puedes dejar así o colar a los dos días.</div>
<br />
<iframe allowfullscreen="allowfullscreen" frameborder="0" height="300" src="http://www.youtube.com/embed/tfaiQp9v28c" width="400"></iframe>Web Design Ct 2023http://www.blogger.com/profile/12868533535323491638noreply@blogger.com0Uruguay-32.522779 -55.765835000000038-39.365303 -66.092983500000031 -25.680255 -45.438686500000038tag:blogger.com,1999:blog-2428377831092846308.post-38681969898833823512012-08-21T14:05:00.000-05:002017-08-29T23:53:52.569-05:00Bondades del ají<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3hMNIVR16TpBxpg8pKWC9F80uAaDkyjLzYOryy_3r-EzHP8K_sLA_kPk1TCfr9d9mayWwLMdFz8oXaj7VC56QZg8Y0ye_WbryY7GGD1NX3TfcgL3npqtmwLO6zbZiSyPfHUswM_uNWWE/s1600/el+aj%C3%AD+p%C3%ADcante+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="131" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3hMNIVR16TpBxpg8pKWC9F80uAaDkyjLzYOryy_3r-EzHP8K_sLA_kPk1TCfr9d9mayWwLMdFz8oXaj7VC56QZg8Y0ye_WbryY7GGD1NX3TfcgL3npqtmwLO6zbZiSyPfHUswM_uNWWE/s200/el+aj%C3%AD+p%C3%ADcante+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Por qué es picante la Capsaicina?</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En el ají, el sabor picante se origina de un modo diferente al de otros sabores. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La capsaicina es un vanilloide natural que influye los canales iónicos Ca+, lo cual normalmente provocará sensación de dolor y calor intenso.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br />
</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>El ají usado como analgésico</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
De primera impresión resulta ilógico pensar que lo que produce dolor también lo alivie. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sin embargo la capsaicina ya era utilizada en tiempos antigüos para atenuar el dolor, incluso antes de la llegada de los europeos a América.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Además de favorecer la circulación sanguínea, la capsaicina actúa directamente sobre las células nerviosas. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Normalmente, a raíz del consumo de capsaicina, las neuronas expulsan neurotransmisores.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tras comer cierta cantidad de ají, un ceviche por ejemplo, las neuronas expiden tal cantidad de neurotransmisores que el dolor termina cediendo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ciertos estudios han determinado que la capsaicina es especialmente efectiva en casos de reumatismo, dolor de espalda y lumbalgia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Es dañino el ají para el sentido del gusto o el estómago?</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A pesar de consumir con regularidad ají, nuestra sensibilidad al ají no disminuirá. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lo único que podría suceder es que uno se acostumbre al ají. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Comidas sin picante serán degustadas como antaño, no se ha comprobado que el ají insensibilice nuestro sentido del gusto o nos restrinja de apreciar otros sabores.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por otro lado, el ají normalmente no afecta la mucosa estomacal. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por el contrario, el consumo de ají funge de antiácido y de este modo, reduce un poco el riesgo de contraer úlceras estomacales.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sin embargo la función más importante del ají es acelerar el ritmo metabólico y estimular la circulación sanguínea. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El ají y el pimentón (paprika) contienen además abundante vitamina C (ácido ascórbico). </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para aprovechar el contenido vitamínico del ají y el pimentón, deben comerse frescos o no tan cocidos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
No hay como apagar el fuego</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Suele suceder que, aún el más experimentado comeajíes, subestima el picante de un ají o una salsa y luego simplemente siente fuego en la boca. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Contra esa sensación no he encontrado un método efectivo y universal, lo más usual es tomar un vaso de agua fría.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
No obstante existen opiniones contrarias al respecto. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hay quienes aseguran que el agua fría agudiza la sensación de ardor en la boca, pues el agua no diluye la capsaicina sino la distribuye por toda ella. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quienes comparten esta opinión recomiendan tomar leche, pues la leche contiene grasa, la cual diluirá la fogosa sustancia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Una tercera opinión indica comer pan o arroz (sin salsa), es decir alimentos que absorban la grasa donde la capsaicina se encuentre. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
De todos modos, si ya comió algo muy picante lo más seguro es que tenga que soportarlo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Finalmente si prepara una sopa muy picante añada más agua o más papas y si es un guiso prepare más arroz o papas (según el acompañamiento que haya elegido).</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br />
</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVAxF_mPK5YMdJ-8CbEAqOHR2l_d84TVBRy0KWD8kuKTc3HO5oDA-WUwxA-lxQQKkcXVNGRX3Fmb9TDC4v1RDXDMAii3oWvN8lpVMU80Q4Ayn20yF4cJfaOcNE6JFF0aa2wWE22KCZnXQ/s1600/picantes+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="131" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVAxF_mPK5YMdJ-8CbEAqOHR2l_d84TVBRy0KWD8kuKTc3HO5oDA-WUwxA-lxQQKkcXVNGRX3Fmb9TDC4v1RDXDMAii3oWvN8lpVMU80Q4Ayn20yF4cJfaOcNE6JFF0aa2wWE22KCZnXQ/s200/picantes+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Otros usos de la capsaicina</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La capsaicina también se utiliza como ingrediente en los “sprays de pimienta” que muchos utilizan para defenderse ante posibles agresiones o robos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La capsaicina en los ojos quema cual infierno y un remedio eficaz no se conoce hasta el momento.</div>
<br />
<iframe allowfullscreen="allowfullscreen" frameborder="0" height="300" src="http://www.youtube.com/embed/8D5b7zhrIPo" width="400"></iframe><br />
<iframe allowfullscreen="allowfullscreen" frameborder="0" height="300" src="http://www.youtube.com/embed/hd34BKhpzbk" width="400"></iframe>Web Design Ct 2023http://www.blogger.com/profile/12868533535323491638noreply@blogger.com0Paraguay-23.442503 -58.443831999999986-30.884515999999998 -68.770980499999979 -16.00049 -48.116683499999986tag:blogger.com,1999:blog-2428377831092846308.post-16211733804279909792012-08-13T11:13:00.001-05:002014-10-22T14:18:51.895-05:00El chile le agrega sabor y vitaminas a tú vida<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg34vEUjOASl8uxg5wS8SyIAt4_RJAtGDK89fNOph8clBOv3hAXDzr5UnXfcvbE36JE9tz91-sHkyU-BS1_b_BT_mFrEmOvU0o2sFzCUGNGiFhJGvEj34imkIfAkI4oEln6da1cAlAZ0sM/s1600/el+chile+picante+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg34vEUjOASl8uxg5wS8SyIAt4_RJAtGDK89fNOph8clBOv3hAXDzr5UnXfcvbE36JE9tz91-sHkyU-BS1_b_BT_mFrEmOvU0o2sFzCUGNGiFhJGvEj34imkIfAkI4oEln6da1cAlAZ0sM/s200/el+chile+picante+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" height="200" width="151" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Los orígenes del picante se remontan a los aztecas. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Entre sus recetas, que datan de hace más de 2.000 años, se encuentra ya un guiso enchilado.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La presencia del chile como condimento no sólo consigue dar un toque picante a ciertos platos que podrían resultar insípidos sin su presencia, sino que también les añade un alto contenido en vitaminas A y C, hierro y magnesio, junto con ciertos poderes curativos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A partir de ellos, el país entero se apropió de este condimento y lo convirtió en parte esencial de su gastronomía.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cristóbal Colón, en sus históricos viajes a América, esperaba encontrar pimienta negra, el condimento más deseado de aquella época, pero en su lugar encontró los chiles picantes. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Al relacionar erróneamente éstos con la pimienta les llamó "pimientos". </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En 1.945 Colón regresó a España con un cargamento de chile, que una vez en tierras europeas, y en cosa de un siglo, ya había llegado a las cocinas del Medio y Lejano Oriente, a África, e incluso a la India.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En poco tiempo se incorporó de manera definitiva en la gastronomía de la cuenca mediterránea, en el norte de España, el sur de Italia y Francia, Grecia, Yugoslavia, Marruecos, Túnez y Argelia, pero sólo en su variante dulce : el pimentón.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El chile fué tan bien recibido en estas nuevas tierras y su gusto se aclimató tanto a estos paladares que rápidamente se olvidó el origen americano de la planta, hasta el punto de que algunos africanos e indios creyeron que era originario de sus propios dominios.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Rojo, verde o amarillo...un producto muy colorido</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_yg53LcldvD3oleIf4CloJCoYJX0i-j0qxLnHAz0LLgU1bJp_9Na2xrPAQW0s6P9Gm0P9__xUCfmaLBUmgUS8QgsAf5SdEfCWKo3s064i0meIJzRf2miU8dGA4g8fhIZEePTRe2NiPeI/s1600/chile+habanero+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_yg53LcldvD3oleIf4CloJCoYJX0i-j0qxLnHAz0LLgU1bJp_9Na2xrPAQW0s6P9Gm0P9__xUCfmaLBUmgUS8QgsAf5SdEfCWKo3s064i0meIJzRf2miU8dGA4g8fhIZEePTRe2NiPeI/s200/chile+habanero+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" height="133" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
El chile se diferencia entre sí por el color (rojo, verde o amarillo), el sabor (dulces o picantes) y por la forma (alargados o acampanados). </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Estas peculiaridades son las que marcarán el tipo de chile que estamos comprando : chiltepes, jalapeños, anaheim, pimiento, dulces y campaneros.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lo normal es comprarlos secos o en polvo, debido a que es más difícil encontrarlos en estado natural. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Se pueden comer frescos, cocinados, como un condimento ligero, en aceite de oliva, o con vinagre, cebolla y perejil.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El chile jalapeño debe su nombre a la ciudad mexicana de Jalapa, que es la capital de Veracruz. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Son parte del género Capsicum anuum , donde también están : el chile dulce, el habanero, el tabasco, la cayena, etcétera. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Igualmente, dentro del jalapeño, existen gran cantidad de variedades con leves diferencias de forma y nivel de picor.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El piquín o del monte es considerado el ancestro de todas las formas de chiles conocidos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Se encuentra ampliamente distribuido en forma silvestre y es muy apreciado, debido a su agradable sabor y porque no irrita el sistema digestivo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Es altamente cotizado; el valor que alcanza en el mercado es hasta 40 veces mayor al de los chiles serranos y jalapeños.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En grandes dosis, el picante resulta un poderoso irritante y no se recomienda su ingestión a quienes padecen enfermedades de tipo digestivo, como úlceras o gastritis, y a quienes sufren de hemorroides.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Propiedades nutritivas del chile</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHxwQcKBt2OeMXbRyljrVoiDGjto5uw54UDrzbcLDjkunqI2RCdSdCFT5lu3Jon2ilaEM4hgDJgWm1Zm6dfA4og-6DTw6EzpteRcKbc9FbfXC31GDWafAjLDeE7ewhr8q3GWTZDijAkwY/s1600/variedades+de+chile+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHxwQcKBt2OeMXbRyljrVoiDGjto5uw54UDrzbcLDjkunqI2RCdSdCFT5lu3Jon2ilaEM4hgDJgWm1Zm6dfA4og-6DTw6EzpteRcKbc9FbfXC31GDWafAjLDeE7ewhr8q3GWTZDijAkwY/s200/variedades+de+chile+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" height="149" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Una de las sustancias que contienen los chiles es la capsicina. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Un chile nunca contiene más de 2 por ciento de esta sustancia, la cuál, desde tiempos precolombinos tiene fama de tener propiedades medicinales y es de gran valor en la dieta del ser humano.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tienen un alto contenido de potasio y vitaminas A y C, además de bajo contenido en sodio. Contienen hierro, magnesio, tiamina, riboflavina y niacina.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Una comida que los incluya acelera el ritmo metabólico en 25 por ciento , provocando un consumo adicional de 45 calorías y reduciendo las grasas de la dieta. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Es una excelente forma de agregar sabor a las comidas, sin un sólo gramo de grasa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>El chile es un poderoso antioxidante </b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Investigaciones han revelado que la capsicina podría desnutrir las células cancerígenas antes de que éstas causen algún tipo de problemas. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Además, la capsicina es un poderoso antioxidante, que puede mantenernos jóvenes durante más tiempo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
También es un expectorante y descongestionante natural, que ayuda a prevenir la bronquitis.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En la medicina alternativa se aconseja cada vez más incluir el chile en la dieta habitual, aunque sin abusar, porque según los naturópatas, contiene propiedades curativas para las reumas, es un antiséptico y estimula la circulación.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Por qué pica el chile?</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La capsicina es la principal responsable del picante. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ésta es muy poderosa, más de 100 veces más potente que la piperina (sustancia responsable del picante en la pimienta).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La capsicina no tiene olor ni siquiera sabor, simplemente estimula la liberación de neurotransmisores, los que a su vez incentivan los puntos receptores de dolor en la lengua y el paladar. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En respuesta a este dolor, el cerebro libera endorfinas, que incrementan el metabolismo, liberando más saliva y transpirado por la piel en forma de sudor.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El nivel de picante puede variar de una planta a otra, debido a las condiciones medioambientales del cultivo de la planta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUOx4ddYrgat-8Ob0VzE-eC5LLwM6m-Q-_Jty0UybKAJDjtqwvJpz7njfdlHwstaAs1uMGFT-ihgmqyLHDJz172BhN99TXH3oUz7LxftP1Ql9NlkVc2YNDJRUG5zo6R7to_Y8MSWKcjmc/s1600/picantes+de+m%C3%A9xico+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUOx4ddYrgat-8Ob0VzE-eC5LLwM6m-Q-_Jty0UybKAJDjtqwvJpz7njfdlHwstaAs1uMGFT-ihgmqyLHDJz172BhN99TXH3oUz7LxftP1Ql9NlkVc2YNDJRUG5zo6R7to_Y8MSWKcjmc/s200/picantes+de+m%C3%A9xico+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
El chile más picante es el llamado habanero. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Está valorado con una clasificación que va de 100 mil a 350 mil unidades Scoville. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En contraste, el chile serrano sólo contiene entre 5 mil y 15 mil unidades.</div>
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="300" src="http://www.youtube.com/embed/AjBQ7UM4QFE" width="400"></iframe><br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="300" src="http://www.youtube.com/embed/M-c_OCLmSPA" width="400"></iframe>Web Design Ct 2023http://www.blogger.com/profile/12868533535323491638noreply@blogger.com0México23.634501 -102.55278399999997-5.104478 -143.86137799999997 52.37348 -61.244189999999975tag:blogger.com,1999:blog-2428377831092846308.post-40962096792825829272012-08-11T12:50:00.002-05:002014-10-22T14:19:51.785-05:00Capsicum<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj11vFve1FDciPqp5z1C54IyQVtXhN-o2xgdw0bqWbLen9ccCv1W49_e3qFYTYb1UzeVSwJeevo9dEu5SL6jH3pK9QO-B9ERohk-XLzTZMFnJAaUdPOSRSVW5r-kGVWWn3bXp78NVasU24/s1600/capsicum+annuum+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj11vFve1FDciPqp5z1C54IyQVtXhN-o2xgdw0bqWbLen9ccCv1W49_e3qFYTYb1UzeVSwJeevo9dEu5SL6jH3pK9QO-B9ERohk-XLzTZMFnJAaUdPOSRSVW5r-kGVWWn3bXp78NVasU24/s200/capsicum+annuum+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" height="133" width="200" /></a></div>
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Capsicum es un género americano de plantas angiospermas, dicotiledóneas de las regiones tropicales y subtropicales de América, que comprende a los ajíes, chiles, guindillas o pimientos perteneciente a la familia de las solanáceas. </div>
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<br /></div>
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Fué establecido por Carlos Linneo en 1.753. </div>
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<br /></div>
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El nombre asignado derivaría del latín capsŭla, ae, “caja”, en alusión a que las semillas están encapsuladas en una especie de caja, o del griego kapto, que significa “picar”. </div>
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<br /></div>
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El fruto es una baya.</div>
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<br /></div>
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<b>Generalidades</b></div>
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<br /></div>
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El género comprende alrededor de 27 especies descubiertas hasta la fecha de plantas angiospermas, dicotiledóneas, con formas herbáceas o arbustivas, de ciclo anual en muchos casos. Las especies cultivadas se convierten en perennes en condiciones favorables.</div>
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Son plantas herbáceas o arbustos, anuales o perennes capaces de alcanzar los 4 metros de altura, aunque la mayoría no llega a los 2 m. </div>
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<br /></div>
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Las hojas son de 4-12 cm de largo. Las plantas del género presentan muy frecuentemente las hojas enteras o lobuladas y en pares y las flores e inflorescencias, axilares. </div>
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<br /></div>
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Las flores están en racimos de 3 a 20 y están formadas por cinco sépalos, cinco pétalos y cinco estambres. </div>
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<br /></div>
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Son hermafroditas y tienen la forma poligonal regular de una estrella de cinco puntas, son el tipo común en las solanáceas, llamadas actinomorfas. </div>
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<br /></div>
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Su ovario es súpero y su fruto es una baya de tipo carnoso hueca y en forma de cápsula, en donde se encuentran las semillas. </div>
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<br /></div>
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En las plantas silvestres la fruta al madurar es una baya roja ovoide, comestible para los pájaros que dispersan sus semillas. </div>
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<br /></div>
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En la mayoría de las especies del género, el follaje como el resto de la planta es irritante. </div>
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<br /></div>
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El género es relativamente importante en la alimentación de algunas especies de pájaros, como los zorzales que se alimentan de sus frutos, a los que son inmunes, dispersando las semillas. </div>
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<br /></div>
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Se desarrollan en todo tipo de terrenos con preferencia por las zonas húmedas, bosques húmedos y el sotobosque de los bosques de galería. Junto con otras trepadoras crean un ambiente impenetrable y oscuro donde se resguardan diversos animales. </div>
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<br /></div>
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También existen especies adaptadas a zonas áridas, como Capsicum galapagoensis encontrada exclusivamente en las Islas Galápagos. </div>
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<br /></div>
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En los últimos años siguen apareciendo especies nuevas en zonas poco exploradas, habiéndose encontrado recientemente dos nuevas especies asignadas a este género en Bolivia. </div>
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<br /></div>
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El género aparece desde el nivel del mar en las islas del Pacífico sur hasta los 2400 msnm en la zona ecuatorial de los Andes.</div>
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<br /></div>
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El género comprende varias especies de plantas solanáceas emparentadas con el tomate o jitomate, la berenjena, el tabaco, la belladona, el toloache, la Datura, la Brugmansia, la patata, etc. oriundas del continente americano. </div>
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<br /></div>
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A pesar de servir muchas de alimento al ser humano, todas se consideran plantas tóxicas o venenosas ya que la mayoría de las especies de la familia contienen alcaloides. </div>
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<br /></div>
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Algunos de estos tóxicos son inocuos para el ser humano, pero no para otros animales. </div>
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<br /></div>
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La mayoría de las especies silvestres tienen semillas pequeñas que son dispersadas por las aves. </div>
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<br /></div>
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Los frutos de las especies salvajes están orientados hacia arriba y tiene un color llamativo, lo que atrae a las aves, contribuyendo a su dispersión, pues no digieren las semillas y propician que la planta crezca en otras zonas. </div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR0K-Dtl0EJ6y6xZscBT1qAulw1f8JbGJeaL-bbbuWBa0KOMdIwqWinV0gfbjz9L8CTwnkh8lDs_XuZIB1tuSPtEO-oqFKnSbP-4sIRLFSnsMvqP4jkHoSeyA5hef74rk2wLoV6Ho6d1w/s1600/capsicum+cultivos+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR0K-Dtl0EJ6y6xZscBT1qAulw1f8JbGJeaL-bbbuWBa0KOMdIwqWinV0gfbjz9L8CTwnkh8lDs_XuZIB1tuSPtEO-oqFKnSbP-4sIRLFSnsMvqP4jkHoSeyA5hef74rk2wLoV6Ho6d1w/s200/capsicum+cultivos+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" height="132" width="200" /></a></div>
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Tanto el fruto como el resto de la planta tiene un sabor picante que desagrada a los mamíferos, evitando que estos las consuman. </div>
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<br /></div>
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En especial los roedores podrían comerse la semilla royendo su cáscara si no fuese por la repulsión que experimentan tanto en las papilas como al olfato. Esta cualidad se ha usado para proteger mercancías contra los roedores.</div>
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<br /></div>
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El género Capsicum consta aproximadamente de 20 a 27 especies de las cuales solo cinco han sido puestas en cultivo : C. annuum, C. baccatum, C. chinense, C. frutescens, y C. pubescens. </div>
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<br /></div>
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Estas cinco especies tienen numerosos híbridos y variedades que han dificultado su sistemática. </div>
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<br /></div>
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Las relaciones filogenéticas entre las especies fueron investigadas mediante investigaciones biogeográficas, morfológicas, organolépticas, la hibridación, y estudio de los datos genéticos. </div>
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<br /></div>
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Los frutos de Capsicum, la parte consumida, pueden variar enormemente en color, forma y tamaño dentro de la especie, lo que llevó a la confusión sobre la relación entre los taxones. </div>
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<br /></div>
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Los estudios químicos ayudaron a distinguir las diferencias entre distintas variedades de una misma especie y entre especies. </div>
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<br /></div>
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Por ejemplo, Capsicum baccatum variedad baccatum tenía los mismos metabolitos secundarios flavonoides que Capsicum baccatum variedad péndulo, lo que llevó a los investigadores a demostrar que eran dos variaciones de la misma especie.</div>
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<br /></div>
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Muchas variedades de la misma especie se pueden utilizar de muy diversas formas, por ejemplo, Capsicum annuum incluye la variedad "bell pepper", que se vende en estado inmaduro verde y en su estado maduro de color rojo, amarillo o naranja. </div>
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<br /></div>
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Esta misma especie, Capsicum annuum, tiene otras variedades, como el "chile Anaheim" a menudo utilizada para relleno, el Chile ancho seco, que se usa en polvo para hacer el chile, el jalapeño suave, y el jalapeño conocido como chipotle.</div>
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<br /></div>
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La capsaicina es la sustancia irritante picante o acre que le da el sabor característico a pimienta. </div>
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<br /></div>
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La cantidad de capsaicina en los pimientos cambia significativamente entre variedades, y se mide en unidades Scoville (SHU).</div>
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<br /></div>
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La mayor parte se concentra en ampollas en la epidermis de las costillas interiores (tabiques) que dividen las cámaras de la fruta adjuntas a las semillas. </div>
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<br /></div>
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Un estudio sobre la producción de la capsaicina en frutos de Capsicum chinense mostró que los capsaicinoides se producían sólo en las células epidérmicas de los tabiques interloculares del fruto picante, y que la formación de ampollas ocurre sólo como resultado de la acumulación de capsaicinoides y que la formación de ampollas picantes es controlada por un solo gen, el Pun1, para el que existen dos alelos recesivos al menos, que resultan en fenotipos de fruto no-picante.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_oKTxQKBGV5SbeNnG7x0-fyRY7A5FzjDlGDJGmULEKZ_nGtI5lKSKMjQG64Y3-D_WF9TJlAIug23qn8mU5anZ_clAjem4rfyazGSC1tvO3iXlIyVvG0QVV77LvlCSp5BSYgTHSeDR2PI/s1600/capsicum+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_oKTxQKBGV5SbeNnG7x0-fyRY7A5FzjDlGDJGmULEKZ_nGtI5lKSKMjQG64Y3-D_WF9TJlAIug23qn8mU5anZ_clAjem4rfyazGSC1tvO3iXlIyVvG0QVV77LvlCSp5BSYgTHSeDR2PI/s200/capsicum+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" height="144" width="200" /></a></div>
<b>Clasificación científica :</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br />
</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Reino :<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>Plantae</div>
<div style="text-align: justify;">
División : Magnoliophyta</div>
<div style="text-align: justify;">
Clase : Magnoliopsida</div>
<div style="text-align: justify;">
Subclase : Asteridae</div>
<div style="text-align: justify;">
Orden :<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>Solanales</div>
<div style="text-align: justify;">
Familia : Solanaceae</div>
<div style="text-align: justify;">
Subfamilia : Solanoideae</div>
<div style="text-align: justify;">
Tribu : Capsiceae</div>
<div style="text-align: justify;">
Género : Capsicum</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Especies : </b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Capsicum angulosum Mill., Capsicum annuum L., Capsicum pendulum, Capsicum minimum,Capsicum baccatum Buch.-Ham. ex Wall.,Capsicum abbreviatum,Capsicum anomalum Franch. & Sav.,Capsicum breviflorum,Capsicum buforum,Capsicum brasilianum,Capsicum campylopodium,Capsicum cardenasii,Capsicum chacoense,Capsicum chinense,Capsicum chlorocladium,Capsicum ciliatum,Capsicum coccineum,Capsicum cordiforme,Capsicum cornutum,Capsicum dimorphum,Capsicum dusenii,Capsicum exile,Capsicum eximium,Capsicum fasciculatum,Capsicum fastigiatum,Capsicum frutescens,Capsicum flexuosum,Capsicum galapagoensis,Capsicum geminifolum,Capsicum hookerianum,Capsicum lanceolatum,Capsicum leptopodum,Capsicum luteum,Capsicum microcarpum,Capsicum minutiflorum,Capsicum mirabile,Capsicum parvifolium,Capsicum praetermissum,Capsicum pubescens,Capsicum hottianum,Capsicum scolnikianum,Capsicum stramonifolium,Capsicum tetragonum,Capsicum tovarii,Capsicum villosum,Capsicum violaceum</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Estructura de la Capsaicina</b></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Las especies cultivadas difieren de las silvestres debido al largo periodo de tiempo, a veces más de 8.000 años en que su selección ha sido realizada por el hombre. la frecuente hibridación entre las especies cultivadas dio lugar a múltiples variedades sumamente diferenciadas. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Las variedades híbridas de dos especies distintas suelen ser fértiles, pudiéndose sus descendientes hibridar de nuevo con otras especies.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Las variedades de frutos más grandes y dulces se consiguieron a principios del siglo XX, a partir de la selección humana de variedades naturales cultivadas de Capsicum.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Las especies cultivadas de Capsicum son, en su mayoría, plurianuales. La planta, de tallo leñoso, forma normalmente un arbusto de hasta 1,5 m de altura; algunas variedades alcanzan tamaños superiores. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Las flores son blancas o verdosas en la mayoría de las variedades, salvo en C. pubescens, que tienen un color violáceo. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La forma de propagación de la planta es mediante semillas que se mantienen viables hasta por tres años si se conservan en un ambiente adecuado. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Las varias celdas del fruto están ligeramente unidas entre sí, pues los tabiques que las separan no están interconectados.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El fruto, de las cinco especies y distintas variedades se consume en diferentes preparaciones y se emplea como base para colorantes en alimentos y cosméticos. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Se consume fresco y seco y, dependiendo de su preparación, se emplean como verdura o condimento. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Varía en coloración y tamaño de acuerdo a la variedad; puede ser cúbico, cónico o esférico. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
De interior hueco, está dividido en dos o cuatro costillas verticales interiores que portan las semillas, de color amarillo pálido, salvo en Capsicum pubescens, que las presenta negras. </div>
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<br /></div>
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Sin embargo, la mayor parte de las semillas se aloja en la parte superior, junto al tallo. La carnosidad del pimiento también varía según la especie.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF0Hdjd1RcKqYeCP70KsOMviCoMiGafdKlMtNuCkY_F_6AIb6GrZAL-R4fjALHuzI7zx8dn_gFUa9C6dgvYakxqWl2h8ntM_QiqtEIZ3W6oMAEEg-xnLbPClqBzcLuLFJ6BYSRa5vWFzI/s1600/habanero+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF0Hdjd1RcKqYeCP70KsOMviCoMiGafdKlMtNuCkY_F_6AIb6GrZAL-R4fjALHuzI7zx8dn_gFUa9C6dgvYakxqWl2h8ntM_QiqtEIZ3W6oMAEEg-xnLbPClqBzcLuLFJ6BYSRa5vWFzI/s200/habanero+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
Cuando el fruto madura sus colores abarcan, según la especie, desde el blanco y el amarillo hasta el morado intenso, pasando por el naranja, el rojo brillante y el lavanda; el color verde es señal de inmadurez, aunque muchas especies se consumen también de ese modo.</div>
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<br /></div>
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En general los frutos picantes, son clasificados en dos grupos :</div>
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<br /></div>
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Variedades de frutos largos y carnosos que pertenecen en su mayoría a la especie Capsicum anuum</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Variedades de frutos pequeños que pertenecen a la especie Capsicum minimum.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Los tipos menos picantes por lo general pertenecen al primer grupo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Están compuestos en un gran porcentaje por agua, en promedio un 74,3%. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El contenido de proteína es de 2,3%, y el de carbohidratos de 15,8%; otros de los componentes son vitaminas y minerales. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Los parámetros para evaluar la calidad del fruto picante son el picor, el color y la cantidad de vitamina C. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El fruto "pica" porque contiene capsaicina, un compuesto químico que sirve como defensa hacia los mamíferos, pero no para otros animales como las aves.</div>
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<br /></div>
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<b>Historia</b></div>
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<br /></div>
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Hay evidencias arqueológicas en yacimientos ubicados en el Perú que el género Capsicum fué cultivado hace más de 6000 años,1 2 y es uno de los primeros cultivos en América que se autopoliniza. </div>
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<br /></div>
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El cultivo se dio al menos en diferentes lugares de Sudamérica y Centroamérica.</div>
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<br /></div>
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La primera expedición de Cristóbal Colón los encontró en el mar Caribe, y los llamó «pimientos» por su sabor, parecido al de la pimienta negra europea, del género vegetal Piper y botánicamente sin relación. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En muchos idiomas europeos, como el francés o el inglés recibieron el nombre de pimienta roja.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Fueron cultivados por todo el mundo tras la época de Colón.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Diego Álvarez Chanca, un médico de la segunda expedición de Colón a las Indias Occidentales en 1.493, llevó los primeros pimientos a España, y fue el primero en escribir sobre sus efectos medicinales en 1.494.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Desde México, en tiempos en que la colonia española controlaba el comercio con Asia, con el nombre de chiles se extendieron rápidamente a las Filipinas y desde allí a la India, China, Corea y Japón, donde fueron incorporados a las cocinas locales.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Una versión alternativa para la expansión del pimiento es que los portugueses los obtuvieron de España, y los cultivaron en la India, como describe Lizzie Collingham en su libro Curry.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Collingham afirma en su libro que el chile figura prominentemente en la cocina de la región india de Goa, que fué la ubicación de una colonia portuguesa, por ejemplo en el vindaloo, una interpretación india de un plato portugués. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Collingham también describe el viaje de los ajíes desde la India, a través de Asia Central y Turquía, hasta Hungría, donde se convirtió en la especia nacional bajo la forma del pimentón.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieRwGPvTN34c1fiY-V-CBFus706exz3BkP4ujy7Ew-0-9mQIL9XOG66t7RTh33SVpj8LTegPTS0vV6KFIKvdYY4M32q_1DnsVGiuovPIy1vsrYaTJ_oIArkOkMU2rGt3A87awBUuFiCS8/s1600/capsicum+plantas+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieRwGPvTN34c1fiY-V-CBFus706exz3BkP4ujy7Ew-0-9mQIL9XOG66t7RTh33SVpj8LTegPTS0vV6KFIKvdYY4M32q_1DnsVGiuovPIy1vsrYaTJ_oIArkOkMU2rGt3A87awBUuFiCS8/s200/capsicum+plantas+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" height="133" width="200" /></a></div>
En 1.995, el arqueobotánico Hakon Hjelmqvist publicó un artículo en Svensk Botanisk Tidskrift afirmando que había evidencias de la presencia de ají o chile en Europa en épocas anteriores a Colón.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Según Hjelmqvist, los arqueólogos de una excavación en San Botulfo en Lund hallaron un Capsicum frutescens supuestamente en un estrato del siglo XIII. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hjelmqvist cree que procedía de Asia, y también afirma que Capsicum fue descrito por Teofrasto (370–286 a. C.) en su De historia plantarum. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sobre el siglo I a. C., el poeta romano Marcial menciona un piperve crudum en sus Libros XI y XVIII, supuestamente describiéndolo como largo y con semillas, una descripción que parece encajar, pero también podría hacerlo con la pimienta larga, que era bien conocida en el imperio romano.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>América</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En América se consumen varias especies. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Junto con las variedades suaves de C. annuum, se consumen también otras picantes como el jalapeño, consumido en conserva; el chile pasilla y el serrano, empleado seco, entero o molido; de color oscuro y sabor dulce e intenso, empleados como base para el mole mexicano; o el "chiltepín" y el piquín, la diferencia física radica en el tamaño. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El chiltepín es una bolita chica, y el piquín es un poco más alargado. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El "piquín", Capsicum annuum var. glabriusculum, es un ají pequeño de sabor intenso; otras especies: C. baccatum, C. chinense, C. frutescens "tabasco" y C. pubescens "rocoto", se cultivan con frecuencia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Una variedad suave de C. annuum es el pimentón dulce. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El Perú es el mayor exportador de pimentón dulce en el mundo, aunque no el mayor productor. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El clima de su zona costera propicia la cosecha varias veces al año de un fruto con mucha intensidad de color, atributo muy valorado para usos industriales. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En Chile es popular la variedad de C. annuum conocido como "Ají cacho de cabra", con el cual se prepara un condimento en polvo llamado "merkén".</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En muchas partes de Sudamérica y en el Caribe se lo conoce como ají (en Panamá, Colombia y Venezuela se le suele dar también el nombre de ají picante, empleándose como una de las verduras más apetecidas dentro de su gastronomía. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En el Río de la Plata se denominan morrón a las variedades no picantes. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Al fruto, en México se le denomina chile, es uno de los ingredientes base de la comida mexicana. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En algunas zonas de la República Argentina, se denomina "ají putaparió" o eufemísticamente "ají de la mala palabra" a una variedad que causa intenso ardor en el paladar, otro nombre es "ají quitucho", con estos ajíes muy cáusticos se prepara un condimento en polvo llamado "sarampión". </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
También es muy conocido en la zona norte de Argentina, el aji de Iosa, también de intenso sabor picante.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
C. baccatum produce sobre todo una variedad larga, delgada y de color amarillento, conocida como "ají peruano" o "ají amarillo"; C. chinense, que produce probablemente los frutos más picantes, da entre otras la variedad habanero, cultivada en México y el Caribe como aderezo, de aroma frutal; de C. frutescens se conocen numerosas variedades, entre ellas el mexicano chile poblano; C. pubescens tiene como cultivo más conocido el locoto en Bolivia (o rocoto, derivado del quecha "rukutu" en Perú), de apariencia similar a un pimiento morrón pero de sabor muy picante y aromático. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Asimismo, en las regiones de Bolivia y Perú se consumen una variedad de C. frutescens, llamado ají charapita.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Europa</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJj6gk_xVLWjKeRQykPR1RPhI-lWJeoyU4yX5d6toP0AnbiDmEWt2JaJ2vBzC3Z4BlIIBjNYzliY6rRV5KJGD4Iz8lgJqIekdXll8jaIP8SUQ-YJ5fy250ZUq0sPDceHmPbKSMfhz2QjE/s1600/variedades+de+capsicum+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJj6gk_xVLWjKeRQykPR1RPhI-lWJeoyU4yX5d6toP0AnbiDmEWt2JaJ2vBzC3Z4BlIIBjNYzliY6rRV5KJGD4Iz8lgJqIekdXll8jaIP8SUQ-YJ5fy250ZUq0sPDceHmPbKSMfhz2QjE/s200/variedades+de+capsicum+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" height="175" width="200" /></a></div>
En España y Portugal se le llama pimiento o guindilla. El pimiento, que es la variedad más utilizada, suele ser poco picante, mientras que las guindillas son las variedades más picantes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Se cultivan muchas de sus variedades con tamaños, apariencias y sabores distintos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La más frecuente se consume tanto inmadura (pimiento verde) como madura (pimiento rojo o amarillo), y también molida (pimentón). </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Es la conocida en otros países como "morrón" o "ají dulce"; es carnosa y de gran tamaño, con una forma cuadrada característica.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
España es un gran exportador de pimentón procesado a nivel de oleorresina para usos industriales en la coloración de alimentos y cosméticos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Su materia prima no solamente es producida en sus tierras sino también importada de otros países, principalmente del Perú.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Otras variedades de C. annuum son el pimiento italiano (ver: pepperoni, pepperoncino), alargado, delgado y de sabor ligeramente más ácre que se emplea normalmente para conservas; el "pimiento de Padrón", originario de la zona de Padrón, Galicia, que se consume por lo general antes de madurar. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Es pequeño, de hasta 5 cm, y se caracteriza porque no se puede predecir por inspección visual si uno de ellos es picante o no. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El "pimiento del Piquillo", originario de Navarra, también pequeño pero carnoso, empleado por lo general asado; y el "pimiento de Calahorra". </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Exclusivamente seca se consume la variedad conocida como ñora, un pimiento pequeño y carnoso de sabor intenso típico de la zona de Murcia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La más frecuente de las guindillas es la guindilla de Ibarra, una variedad de fruto alargado y amarillento, de hasta 10 cm de largo, consumida por lo general verde y en conserva. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Madura y seca, se muele para obtener pimienta de Cayena.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Cultivo</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para el cultivo, es necesaria una temperatura ambiente media de 20 °C, sin demasiados cambios bruscos y con una tasa de humedad no demasiado alta. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Requiere gran cantidad de luz, sobre todo durante el primer período de crecimiento después de la germinación. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El suelo ideal es el que posee buen drenaje, con presencia de arenas y materia orgánica. Todos estos requerimientos hacen que sean cultivados preferentemente en invernaderos, donde el manejo de las condiciones exteriores son más controlables.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Las variedades dulces se cultivan principalmente en invernadero. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cabe señalar que algunas variedades han sido modificadas genéticamente, logrando una mayor resistencia a los cambios climáticos, así como también a la variabilidad de terrenos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Uso gastronómico</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El fruto se usa extensivamente como condimento y verdura. Las hojas, que son un poco amargas pero menos picantes que el fruto, se emplean como brotes en la cocina filipina, donde se llaman dahon ng sili (literalmente ‘hojas de chile’). </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Se usan en la sopa de pollo llamada tinola.8 En la cocina coreana, las hojas pueden usarse para preparar kimchi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En la cocina japonesa, las hojas se preparan como brotes, y también se cocinan al estilo tsukudani para conservarlas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Nombres regionales</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Frecuentemente una misma variedad recibe nombres distintos en distintos países o en distintas regiones dentro de un mismo país.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Es llamado ají, chile, guindilla, morrón, ñora o pimiento y es un fruto picante o no, originario de México, Centroamérica y Sudamérica, del que existen variedades de muchos tamaños, formas y colores. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Las que crecen en plantas herbáceas o arbustivas anuales se denominan Capsicum annuum, y las que crecen en arbustos perennes, Capsicum frutescens.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Es llamado en diversos países chile, ají, pimiento, guindilla, morrón, peperonchino siendo muy conocido en Italia como peperoncino es decir "pimientillo" En México se originó la palabra "chile" del náhuatl chīlli o xilli. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Por su parte, el término ají aunque pueda parecer una derivación de ajo, es una palabra del idioma taíno, que se hablaba en las Antillas Mayores, particularmente en Cuba, el nombre ají es más utilizado en las Antillas y en América del Sur. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En Argentina, Colombia, Uruguay, Perú y Chile el término ají se reserva para las variedades picantes, como el llamado catalán o el putaparió, denominándose en américa morrón verde, rojo o amarillo a las no picantes, conocidas en otros países americanos como "ají morrón", "ají dulce", "chile dulce" (en Costa Rica) o "pimiento".</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br />
</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXniI5bIbNYGKEmkILwyVkoYsbOHAaqrqVtv4NCm54_PWzCS19TpM7K6AYrz2hCBQGrU1f7fn3d24RZR_ZBC30nlz9EuJ0B4mMDDS3YfKD3EkVRqaM2mWAin2LkdMYItbYRXWpGOQqQjg/s1600/el+capsicum+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXniI5bIbNYGKEmkILwyVkoYsbOHAaqrqVtv4NCm54_PWzCS19TpM7K6AYrz2hCBQGrU1f7fn3d24RZR_ZBC30nlz9EuJ0B4mMDDS3YfKD3EkVRqaM2mWAin2LkdMYItbYRXWpGOQqQjg/s200/el+capsicum+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" height="186" width="200" /></a></div>
<b>Otros nombres y/o variedades</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Alegría riojana, chile amarillento, chile amashito,chile ancho (chile poblano seco),chile cascabel,chile chilaca,chile chilhuacle,chile chipotle (chile jalapeño seco),chile guajillo (chile mirasol seco),chile güero,chile habanero,chile jalapeño,chile manzano,chile mulato (chile poblano seco),chile mirasol,chile pasilla (chile chilaca seco),chile piquín,chile poblano,chile serrano,chile tabasco,chiltepín,guindilla de Ibarra,morrón,naga jolokia,ñora,pimienta aleppo,pimiento chile,pimiento choricero,pimiento de espelette,pimiento de gernika o gernikako piperrak,pimiento de padrón,pimiento de torquemada,pimiento del piquillo,pimiento verde.</div>
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="300" src="http://www.youtube.com/embed/rvqGq8dp7xA" width="400"></iframe><br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="300" src="http://www.youtube.com/embed/uDrwVOcsXNE" width="400"></iframe>Web Design Ct 2023http://www.blogger.com/profile/12868533535323491638noreply@blogger.com0Honduras15.199999 -86.24190499999997411.2801115 -91.405478999999971 19.1198865 -81.078330999999977tag:blogger.com,1999:blog-2428377831092846308.post-36166290939445404972012-08-09T17:16:00.001-05:002023-02-12T09:59:33.593-05:00El chile tiene cualidades curativas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWxZMhV7Nd_oWBVzg3nRxsG-9ebuzzTsYTXgmfN1Fl2XxZrN4ajAS1QseB8uaDTv81BIMyLbAxjUI7d8YghidsCW16AqMqjhgp_h20-top8RllcikG4jcjiP15AIsK5J6Af4XPvwuPKD8/s1600/el+chile+y+sus+propiedades+curativas+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+planeta.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWxZMhV7Nd_oWBVzg3nRxsG-9ebuzzTsYTXgmfN1Fl2XxZrN4ajAS1QseB8uaDTv81BIMyLbAxjUI7d8YghidsCW16AqMqjhgp_h20-top8RllcikG4jcjiP15AIsK5J6Af4XPvwuPKD8/s200/el+chile+y+sus+propiedades+curativas+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+planeta.jpg" height="200" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
El pimiento, que no pica, es el que posee mayor efecto antimicrobiano, contrario al serrano y al habanero</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aparte de dar color, olor y sabor a la comida mexicana, el chile tiene propiedades curativas y preventivas de enfermedades. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
No obstante, debe tenerse cuidado y evitarse su consumo cuando hay resaca o cruda, o se padece de gastritis o reflujo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Añadió que lo anterior lo sustenta en un estudio basado en tres chiles: pimiento (el verde), serrano y habanero. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Curiosamente, los resultados arrojan que el chile que tiene mayor efecto antimicrobiano es el pimiento, que no pica y que regularmente se usa para dar cierto sabor y color a los platillos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El chile (chilli, en náhuatl) define, agregó, la cocina típica en muchos sentidos, en salsas, moles, adobos, etétera. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
"El chile seco merma porque pierde agua, por eso es más caro. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Todos los chiles tienen vitaminas A y C, así como minerales. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Un chile pica dependiendo de la concentración de capsaicina que posea. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En una persona sana, sin gastritis, el chile resulta antiséptico y no irritante.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
"La capsaicina se forma de manera natural y se halla en las semillas, las venas y el cuerpo del chile. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El chile es originario de este lado del mundo y ha sido la principal contribución de América en el terreno de las especias. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Antes de la llegada de los españoles se cultivaba en amplias extensiones de tierra."</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Pariente de la papa y el jitomate</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
"Es una planta de la familia de las olanáceas, en las que también podemos hallar a la papa y al jitomate. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Son parientes. Es una planta perenne; es decir, está presente todo el año. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Se halla en México, Centro y Sudamérica. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Se puede cultivar en zonas templadas o frías. Yucatán se caracteriza por el chile habanero. Veracruz, por el jalapeño y el serrano.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
"En Coahuila, Sinaloa y Baja California Sur tienen sus especies. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La comida mexicana no se puede imaginar sin el chile, al igual que el maíz y el frijol. Puede generar más apetito. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Al año, los mexicanos consumen 500 mil toneladas de chiles verdes y 60 mil del seco.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
"Los antiguos mexicanos ya tenían nociones del efecto terapéutico del chile; es decir, sabían que es estimulante del apetito, que es un tónico para contrarrestar algunos dolores, que es laxante, alivia los cólicos, es diurético y antiséptico. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>En contra de la creencia, el chile es antirritante.</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
"La capsaicina es el compuesto químicamente responsable de dar el picor. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
De acuerdo con esto se dividen en dulces, picantes o muy picantes. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La capsaicina es parte del sistema inmunológico de los chiles para defenderse de agentes patógenos. Por eso estudié el efecto del chile sobre bacterias. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La hipótesis era que este efecto antimicrobiano se debía a la concentración de capsaicina, pero no fué así.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
"Hay bacilos que se encuentran en las cocinas, sobre todo cuando una comida se recalienta varias veces. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hay bacterias que pueden desarrollarse en los refrigeradores. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lavamos los chiles, se pesaron y se molieron. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Se obtuvo el extracto para hacer el efecto antimicrobiano. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Medimos también otros compuestos presentes en todos los chiles. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Los resultados fueron que los pimientos tienen mayor efecto antimicrobiano, pero éste no depende de la capsaicina, ya que, por ejempo, el habanero es el que menos efecto tuvo."</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br />
</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Investigaciones</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Así de rotundo fué su investigación. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Colmenares ha seguido experimentado con más chiles, en vías de que el extracto de algunos sirva como cura para algunos padecimientos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Eso permitiría su comercialización, al ser el extracto un aditivo natural para poder conservar alimentos al eliminar baterias.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El especialista añadió que utilizar tal extracto se sumaría a la tendencia de consumir productos orgánicos, que por ahora son muy caros. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
"También detectamos que las personas cuya dieta se basa en el consumo de los chiles estudiados no se enferman tan fácilmente por bacterias. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZBymypDPPxtV0sIZDyMmhGKPWgp_XsOB34zYioLA7HuqM4KsAZDN9qFMJLgkXb4dBZgFDodz6nUXu-Wu8I7C7GA_ZfU5KOyBcoOI1_K3SD7k5gplu_UrU028GpDnRzKwp-Q-9_5OycRk/s1600/El+chile+tiene+cualidades+curativas+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZBymypDPPxtV0sIZDyMmhGKPWgp_XsOB34zYioLA7HuqM4KsAZDN9qFMJLgkXb4dBZgFDodz6nUXu-Wu8I7C7GA_ZfU5KOyBcoOI1_K3SD7k5gplu_UrU028GpDnRzKwp-Q-9_5OycRk/s200/El+chile+tiene+cualidades+curativas+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" height="156" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Al desvenar un chile un ama de casa los que hace es quitarle el picante. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sólo eso. Mientras menos pique un chile es más antimicrobiano. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Otra ventaja que tienen los chiles es que son antioxidantes, por su concentración de vitamina C. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Es sana la dieta con chile, sal y tortilla. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando se torea un chile pica más porque se concentra al perder agua", precisó.</div>
Web Design Ct 2023http://www.blogger.com/profile/12868533535323491638noreply@blogger.com0Perú-9.189967 -75.015152-39.766641 -116.323746 21.386707 -33.706558tag:blogger.com,1999:blog-2428377831092846308.post-53707811765618185162012-08-09T16:00:00.000-05:002017-08-29T23:53:28.404-05:00Variedades de chiles<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPUKSQjTkNwtwUniW7ZJEngA2p9LiQJHKQRLnOlDu9oCl1EaLvIgWBd8UZnHaU2Qknl5j6SnGzLBqVFbYfHiOEG1Kc2dqm7PUMTB5kKgUwy1UdWkpkYdQ7TnWnXhEFv00vcIxMwaYRK2c/s1600/variedades+de+chile+1+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPUKSQjTkNwtwUniW7ZJEngA2p9LiQJHKQRLnOlDu9oCl1EaLvIgWBd8UZnHaU2Qknl5j6SnGzLBqVFbYfHiOEG1Kc2dqm7PUMTB5kKgUwy1UdWkpkYdQ7TnWnXhEFv00vcIxMwaYRK2c/s320/variedades+de+chile+1+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Los pimientos verdes son grandes, cúbicos, de 3 o 4 lóbulos que se ahusan en la parte inferior. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La mayoría de los pimientos verdes son dulces y de un color verde oscuro. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dependiendo de la variedad, el fruto se cambiará de color a rojo, amarillo, naranjado u otro color al madurarse.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7eC1vx5Xpw97UDjTIk8GHlxvAdR6v-WH9bW7tCuiwaWECt9pHkB6_3LGHCIH3U2TvKf6wv0a_IPs5J2wZ0Inviws115G7_X4CXN4N_z5-6sJUpRW4L1RlJXO6B85_gh_ozFtmCF0Yx4E/s1600/variedades+de+chile+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7eC1vx5Xpw97UDjTIk8GHlxvAdR6v-WH9bW7tCuiwaWECt9pHkB6_3LGHCIH3U2TvKf6wv0a_IPs5J2wZ0Inviws115G7_X4CXN4N_z5-6sJUpRW4L1RlJXO6B85_gh_ozFtmCF0Yx4E/s1600/variedades+de+chile+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<br />
<iframe allowfullscreen="allowfullscreen" frameborder="0" height="300" src="http://www.youtube.com/embed/jjppZLcl2jI" width="400"></iframe>Web Design Ct 2023http://www.blogger.com/profile/12868533535323491638noreply@blogger.com0Estados Unidos37.09024 -95.712891000000013-36.4181565 99.052733999999987 90 69.521483999999987tag:blogger.com,1999:blog-2428377831092846308.post-28735890449474387732012-08-09T15:04:00.001-05:002023-02-12T09:59:54.274-05:00Qué tan picante significa picante ?<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3UxxnB20NazLnVj2tDqLiUYThyphenhyphenTAE4v8zDI9NGFv421w7R10ZyS51XWJVzjuZhHrO8R3Z1PCIvNpLeZFnodrclgFj_vsF1lWCLrkFREW95XeEhbxIYY7yBbcQ3g1RU7Gl5TPnRoH_Emc/s1600/chile+muy+picante+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3UxxnB20NazLnVj2tDqLiUYThyphenhyphenTAE4v8zDI9NGFv421w7R10ZyS51XWJVzjuZhHrO8R3Z1PCIvNpLeZFnodrclgFj_vsF1lWCLrkFREW95XeEhbxIYY7yBbcQ3g1RU7Gl5TPnRoH_Emc/s200/chile+muy+picante+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Lo picante o el calor de un chile depende de siete alcaloides o capsaicinoides estrechamente relacionados. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A principios de los años 1.900, Wilbur L. Scoville inventó una prueba para determinar el picante relativo de distintos chiles. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La capsaicina de un chile de peso determinado fué extraida con alcohol y mezclada en varias concentraciones con agua endulzada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Se les solicito a probadores humanos que determinaran a que punto neutralizo el agua lo picante. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El volumen de agua requerido para cada muestra fué asignado una calificacion en unidades Scoville.entre más grande el numero, se necesitaba mas agua y estaba más picante el chile. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Un examen de cromotografia liquida de alta presion reemplazo esta técnica en principios de los años 1.980, pero las medidas aun se expresan en unidades Scoville.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Los siguientes chiles se enumeran desde el más picante al menos picante, según las unidades Scoville.</b></div>
<br />
Rojo Caribeño ____________________________________________________100,000.445,000<br />
<br />
Rojo ____________________________________________________________ 80,000.285,000<br />
<br />
Scotch Bonnet____________________________________________________ 80,000.260,000<br />
<br />
Jamaican Hot ____________________________________________________100,000.200,000<br />
<br />
Chiltepini_________________________________________________________ 50,000.100,000<br />
<br />
Cayenne __________________________________________________________ 50,000.70,000<br />
<br />
Piquin ____________________________________________________________ 30,000.50,000<br />
<br />
Thai Dragon _______________________________________________________ 35,000.40,000<br />
<br />
De arbol __________________________________________________________ 15,000.30,000<br />
<br />
Serrano ____________________________________________________________ 5,000.23,000<br />
<br />
Yellow Wax _________________________________________________________ 5,000.15,000<br />
<br />
Jalapeño ____________________________________________________________ 2,500.5,000<br />
<br />
Cascabel ____________________________________________________________ 1,500.2,500<br />
<br />
Ancho ______________________________________________________________ 1,000.1,500<br />
<br />
Anaheim ______________________________________________________________ 500.1,000<br />
<br />
Cereza ________________________________________________________________ 100.500<br />
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="300" src="http://www.youtube.com/embed/qQQEaJbRD2A" width="400"></iframe><br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="300" src="http://www.youtube.com/embed/zu6o-F1hmnE" width="400"></iframe><br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="300" src="http://www.youtube.com/embed/17ksYCyuWuI" width="400"></iframe>Web Design Ct 2023http://www.blogger.com/profile/12868533535323491638noreply@blogger.com0Argentina-38.416097 -63.616671999999994-85.961851 -146.2338595 9.1296570000000017 19.000515500000006tag:blogger.com,1999:blog-2428377831092846308.post-7173878108572885572012-08-09T14:50:00.000-05:002017-08-29T23:50:04.418-05:00Cosecha y almacenamiento<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQvV1tMwyvkoDavxKM3zcmSvVl04oFOHO0kNqlOm1mSP6Y6bhidmDQlg6IvxPiEdHQYOAxTuOY8Aqo3EnIlAHUcsMzvf2ptIkfj4j_OHilsQ66LPI13fyGN1x6z0dUnV4zt9L34vMSYCU/s1600/cosechas+de+chile+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQvV1tMwyvkoDavxKM3zcmSvVl04oFOHO0kNqlOm1mSP6Y6bhidmDQlg6IvxPiEdHQYOAxTuOY8Aqo3EnIlAHUcsMzvf2ptIkfj4j_OHilsQ66LPI13fyGN1x6z0dUnV4zt9L34vMSYCU/s200/cosechas+de+chile+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" width="200" /></a></div>
<span style="text-align: justify;">Los chiles picantes y pimientos verdes se pueden cosechar en la fase verde inmadura o cuando están totalmente maduros. </span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Se pueden comer crudos, en salsas, encurtidos, congelados o desecados.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Los pimientos verdes usualmente se cosechan cuando están grandes y firmes en la fase verde inmadura.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
También se puede permitir que se maduren a color rojo, amarillo, naranja, morado u otros colores. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Los pimientos verdes totalmente maduros son ligeramente más dulces y tienen un contenido de vitaminas mayor que los pimientos verdes inmaduros.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Los chiles frescos se pueden almacenar por hasta 2 a 3 semanas en condiciones frescas y húmedas (45 a 50º F, y una humedad relativa de 85 a 90 por ciento).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Se recomienda que uno utilice guantes y trabaje en un cuarto con buena ventilación cuando trabaja con los chiles picantes porque sus aceites volátiles pueden ocasionar quemaduras o irritar la piel sensible.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Evite tocarse los ojos y otras áreas sensibles después de manejar los chiles picantes.</div>
<br />
<iframe allowfullscreen="allowfullscreen" frameborder="0" height="300" src="http://www.youtube.com/embed/ilyptab2xWs" width="400"></iframe>Web Design Ct 2023http://www.blogger.com/profile/12868533535323491638noreply@blogger.com0Puerto Rico18.220833 -66.59014916.2903545 -69.171936 20.1513115 -64.008361999999991tag:blogger.com,1999:blog-2428377831092846308.post-79370721837617803072012-08-09T14:44:00.000-05:002017-08-29T23:49:06.124-05:00La siembra del chile<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIUh3wyGuXQw3nJleoh6Tx3jbdlGqTu-MsDPOj6qYmsmLkOrQhyphenhyphenrbW_2TIDZuyAlQRLgK7dEfydeSbyUNiCiGIWbN3-8hEmzGwrtlxxMQ3ZXAlpZkGb7aq8211RUZG2Gjjw0zD7bQq-tQ/s1600/siembra+del+chile+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="142" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIUh3wyGuXQw3nJleoh6Tx3jbdlGqTu-MsDPOj6qYmsmLkOrQhyphenhyphenrbW_2TIDZuyAlQRLgK7dEfydeSbyUNiCiGIWbN3-8hEmzGwrtlxxMQ3ZXAlpZkGb7aq8211RUZG2Gjjw0zD7bQq-tQ/s200/siembra+del+chile+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Las plantas de chile crecen mejor en suelos cálidos con buen drenaje de fertilidad moderada. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Las plantas no son sensibles al pH del suelo, pero los mejores resultados se obtienen en el rango de un pH de 6.0 a 6.8.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Los chiles son de temporada cálida y necesitan una temporada larga para una producción máxima. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La temperatura tiene un efecto importante en la tasa de crecimiento de la planta y el fruto y el desarrollo y calidad de los pigmentos rojos o amarillos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La temperatura ideal para el desarrollo del pigmento rojo es entre 65-75º F. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Arriba de este rango el color rojo se torna amarillento, y abajo de esta temperatura el desarrollo del color se disminuye dramáticamente y se detiene completamente a menos de 55º F.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Las plantas de chile se pueden comprar en centros de jardinería o se pueden sembrar adentro 6 a 8 semanas antes de la fecha que se pretenda plantar afuera.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Trasplante los chiles en el huerto ya que no exista la preocupación de heladas. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En la parte central de Iowa, la fecha de siembra sugerida es el 15 de mayo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hortelanos en la parte sur de Iowa pueden sembrarlas una semana antes, mientras los en la parte norteña del estado deben esperar una semana después. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La última fecha de siembra práctica para plantar los chiles es aproximadamente el 20 de junio.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Riege las plantas completamente después de trasplantarlas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Espaciamiento</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Siembre las plantas con una separación de 18 pulgadas en hileras con una separación de 24 a 30 pulgadas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Producción estimada</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La producción promedio con buenas prácticas de manejo debe ser aproximadamente 80 libras por cada hilera de 10 pies.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Fertilizante</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Generalmente, es seguro aplicar 2 a 3 libras de 5-10-5 por cada 100 pies cúbicos al área del huerto donde se sembrarán los chiles. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hay que analizar el suelo para saber las recomendaciones precisas para P y K.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Después de trasplantar, alimente las plantas del chile con una solución de fertilizante arrancadora. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Diluya dos cucharadas de un fertilizante 5-10-5 en un galón de agua, luego vierta una taza de la solución en la base de cada planta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Problemas potenciales</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Pudrición apical</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Áreas empapados en agua que desarrollan cerca del extremo de la flor del fruto caracterizan la pudrición apical. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El tejido afectado se deseca, poniendose café y correoso. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El fruto afectado se puede madurar antes de tiempo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hongos secundarios y bacterias pueden colonizar el tejido muerto, ocasionando que se ponga</div>
<div style="text-align: justify;">
de un color oscuro y que se pudra. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La pudrición apical se ocasiona por una deficiencia de calcio en el fruto durante su desarrollo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ocurre en campos con niveles bajos o moderados de calcio en el suelo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La fluctuación de la humedad en el suelo debido a un riego excesivo o falta de agua, fertilización de nitrógeno alta y poda de las raíces durante la cultivación también pueden ocasionar la pudrición apical.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br />
</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Mala producción</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Las flores de los pimientos verdes dulces son sensibles los extremos de temperatura. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Las flores se caerán cuando la temperatura en la noche está a menos de 60º F o más</div>
<div style="text-align: justify;">
de 85º F. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La producción máxima de los pimientos verdes dulces ocurre entre temperaturas constantes de entre 60–70º F. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La tolerancia de temperaturas de pimientos verdes dulces varia según la variedad. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Los chiles picantes usualmente se dan bien en el tiempo caluroso. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Un suministro de agua adecuado durante el florecimiento y crecimiento de la fruta también es importante. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
El alcolchamiento también ayuda a conservar la humedad en el suelo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Quemadura solar</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtK-9_h5fYmWKgQFAHTL7omllM0IgWoREVJ6rNPns2eazbaE61yhbtN2SOI0CYByt9sUWMIWg7kDkk0syrlm5YJaWAdnFZ0Nc62Mh-aZzuueaMRFFdUn1tv-wqn2XMBVHIjoh5aP_GAk0/s1600/vriedades+de+chile+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="171" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtK-9_h5fYmWKgQFAHTL7omllM0IgWoREVJ6rNPns2eazbaE61yhbtN2SOI0CYByt9sUWMIWg7kDkk0syrlm5YJaWAdnFZ0Nc62Mh-aZzuueaMRFFdUn1tv-wqn2XMBVHIjoh5aP_GAk0/s200/vriedades+de+chile+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
El calor del sol puede quemar el extremo del fruto que está expuesto al sol. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Al principio, se desarrolla una área suave de color claro en el fruto. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Después, se seca el área, y se vuelve blanco y como papel. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Se puede reducir el riesgo de la quemadura solar al controlar las enfermedades de las hojas que pueden deshojar las plantas, y al fertilizar las plantas ligeramente para promover su crecimiento.</div>
<br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="300" src="http://www.youtube.com/embed/eLkq9jboCHQ" width="400"></iframe><br />
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="300" src="http://www.youtube.com/embed/1lfo75ZYVwg" width="400"></iframe>Web Design Ct 2023http://www.blogger.com/profile/12868533535323491638noreply@blogger.com0México23.634501 -102.55278399999997-5.104478 -143.86137799999997 52.37348 -61.244189999999975tag:blogger.com,1999:blog-2428377831092846308.post-74337613779320772522012-08-09T14:22:00.001-05:002023-02-12T09:59:44.120-05:00Los chiles y su historia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyZl5kca5WnpCuYN3bOQcThYz7WH3Q7HDcaDryKU6aY0soCTi2t2T7GRyll54FvU0MbpTpPwwn7zTAz9rP5Le5KqoSSK2cU2-H3aJz9FUCkbAYhvbcdgalyRpZtJYZ5ZhmFDj9VN6ULxY/s1600/chiles+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyZl5kca5WnpCuYN3bOQcThYz7WH3Q7HDcaDryKU6aY0soCTi2t2T7GRyll54FvU0MbpTpPwwn7zTAz9rP5Le5KqoSSK2cU2-H3aJz9FUCkbAYhvbcdgalyRpZtJYZ5ZhmFDj9VN6ULxY/s200/chiles+el+chile+m%C3%A1s+bravo+del+mundo.jpg" width="200" /></a></div>
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Los chiles fueron domesticados en México. </div>
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Hace alrededor de 6,000 años, los chiles rojos fueron utilizados en el trópico de Sudamerica como una especia para disfrazar el sabor de la comida blanda o desabrida.</div>
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Los chiles se llaman chile en México y Centroamerica y aji en Sudamerica y las Indias Occidentales. </div>
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Cristobal Colón se llevó chiles a Europa donde rápidamente se hicieron populares.</div>
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Las variedades de chile, de las cuales hay cientas, usualmente se clasifican como dulces o picantes. </div>
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Los chiles también varian según su forma, sabor, picante, color y utilización culinaria. </div>
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El encurtir, moler, asar, secar o congelar los chiles puede influir en el sabor.</div>
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Todos los pimientos verdes pertenecen al género Capsicum annuum. </div>
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Los chiles picantes pueden pertenecer a varios otros géneros. </div>
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Las variedades C. Chinese habanero y Scotch Bonnet se consideran las más picantes.</div>
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<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="300" src="http://www.youtube.com/embed/dQqI6ljWpSQ" width="400"></iframe>Web Design Ct 2023http://www.blogger.com/profile/12868533535323491638noreply@blogger.com0Bogotá, Bogotá, Colombia4.5980560000000006 -74.0758329999999893.5847120000000006 -75.366726499999984 5.6114000000000006 -72.7849395