Los chiles fueron domesticados en México.
Hace alrededor de 6,000 años, los chiles rojos fueron utilizados en el trópico de Sudamerica como una especia para disfrazar el sabor de la comida blanda o desabrida.
Los chiles se llaman chile en México y Centroamerica y aji en Sudamerica y las Indias Occidentales.
Cristobal Colón se llevó chiles a Europa donde rápidamente se hicieron populares.
Las variedades de chile, de las cuales hay cientas, usualmente se clasifican como dulces o picantes.
Los chiles también varian según su forma, sabor, picante, color y utilización culinaria.
El encurtir, moler, asar, secar o congelar los chiles puede influir en el sabor.
Todos los pimientos verdes pertenecen al género Capsicum annuum.
Los chiles picantes pueden pertenecer a varios otros géneros.
Las variedades C. Chinese habanero y Scotch Bonnet se consideran las más picantes.
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