Se pueden comer crudos, en salsas, encurtidos, congelados o desecados.
Los pimientos verdes usualmente se cosechan cuando están grandes y firmes en la fase verde inmadura.
También se puede permitir que se maduren a color rojo, amarillo, naranja, morado u otros colores.
Los pimientos verdes totalmente maduros son ligeramente más dulces y tienen un contenido de vitaminas mayor que los pimientos verdes inmaduros.
Los chiles frescos se pueden almacenar por hasta 2 a 3 semanas en condiciones frescas y húmedas (45 a 50º F, y una humedad relativa de 85 a 90 por ciento).
Se recomienda que uno utilice guantes y trabaje en un cuarto con buena ventilación cuando trabaja con los chiles picantes porque sus aceites volátiles pueden ocasionar quemaduras o irritar la piel sensible.
Evite tocarse los ojos y otras áreas sensibles después de manejar los chiles picantes.
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